La pasticceria dolce è la parte dell’arte culinaria dedicata alla preparazione di alimenti dolci, pasticcini, torte dolci, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili.

Suddivisa in due macro settori (pasticceria dolce, che include la gelateria e la confetteria, e pasticceria salata, che aggiunge tutto il settore della panificazione e della produzione di torte salate e tartine), è un’arte che appartiene specificamente alla tradizione culinaria europea e alle tradizioni da essa derivate, come quella statunitense e creola.