La pastelería dulce es la parte del arte culinario dedicada a la preparación de alimentos dulces, pasteles, galletas, pralinés, chocolates, frutas confitadas y similares.

Dividido en dos macro sectores (la pastelería dulce, que incluye el helado y la confitería, y la pastelería salada, que añade todo el sector de la panadería y la producción de tartas saladas y canapés), es un arte que pertenece específicamente a la tradición culinaria europea y a las tradiciones que de ella se derivan, como la de los Estados Unidos y la criolla.